Skipjack

Všetky produkty skipjack pochádzajú z lovu voľne žijúcich živočíchov. Skipjack je hojne lovený, ale je hojný a veľmi odolný, pretože rýchlo rastie, má krátky život a je veľmi plodný.

Spodná polovica tela zreteľne označená vodorovnými čiernymi pruhmi. Plutvy sú čierne alebo tmavé, niekedy so striebristým lemovaním. Horná časť tela je čierna až fialová.

Skipjack je dôležitý druh tuniaka. Skipjack sa loví v ázijsko-tichomorskom regióne a podieľa sa takmer polovicou na celkovom svetovom úlovku tuniaka (všetky druhy) a približne 80 % svetového úlovku tuniaka pruhovaného.

Aplikácia

Skipjack je druh, ktorý sa najčastejšie používa v konzervách tuniaka. Predáva sa hlavne ako tuniak "konzervovaný" alebo "chunk light" a je k dispozícii aj čerstvý a mrazený. Skipjack má najvýraznejšiu chuť zo všetkých tropických tuniakov a keď je surový, kvalitné mäso pruhovaného je sýto červené. Menšie ryby sú svetlejšie červené. Varený skipjack sa zmení na svetlošedú. Niektoré konzervy pruhovaného možno zmiešať s tuniakom žltoplutvým, keď druhy nie sú pri zbere oddelené. Niektoré sushi trhy uprednostňujú tuniaka pruhovaného, ​​pretože je porovnateľný s tuniakom žltoplutvým, keď je vyprážaný alebo grilovaný.

Textúra: Pevná

Príchuť: Bohatá

Odporúčané prípravy: Surové (sashimi, poke), dusené (tataki), grilované, vyprážané, dusené, sušené

Benifit Výživa

Tuniak pruhovaný je vynikajúcim zdrojom zdravých, extra chudých bielkovín. Má tiež nízky obsah nasýtených tukov a nízky obsah sodíka. Je bohatý na niacín, vitamín B6, vitamín B12, jód, fosfor a selén.