Sprievodca skladovaním Clam

Mušle sú chutné a výživné, ale ak nebudú správne skladované, budú zbytočné. Ako udržať mušle čerstvé? Tu je návod, ako skladovať mušle, aby si zachovali svoju lahodnú chuť.

Čo by ste mali vedieť pred uskladnením mušlí

Mušle sú morské organizmy a ich fyziologické mechanizmy sú prispôsobené prostrediam s vysokou-slanosťou, preto by sa nikdy nemali pestovať v sladkej vode. Treba s nimi manipulovať čo najskôr po opustení vody, aby zostali čerstvé. Ich doba prežitia je obmedzená, preto by sa mali čo najskôr zjesť alebo by sa mali prijať vhodné konzervačné opatrenia. Vzhľadom na citlivosť lastúrnikov na slanosť ich čerstvosť po opustení vody rýchlo klesne, preto je potrebné včas prijať opatrenia na zabezpečenie ich kvality. Či už ide o konzumáciu alebo konzerváciu, čas manipulácie s mušľami po opustení vody musí byť prísne kontrolovaný.

Krátkodobý-spôsob skladovania mušlí

1. Uchovávajte v chladničke, aby zostali čerstvé: Mušle vložte do chladničky (nastavte teplotu na 0-4 stupne), ale raz denne ich vyberte a namočte do slanej vody, aby sa zachovali ich životne dôležité aktivity a predĺžila sa ich trvanlivosť. Táto metóda dokáže uchovať mušle na mnoho dní, ale odporúča sa ich zjesť čo najskôr.

2. Varte v pare a ochlaďte: Mušle v pare môžete vložiť do uzavretej nádoby spolu so škrupinou a polievkou a potom ich vložiť do chladničky. Takto by sa mušle mali zjesť do 1 dňa a odporúča sa ich pred konzumáciou zohriať, aby sa zabili prípadné baktérie.

3. Zabráňte namáčaniu obalu: Po prijatí mušlí by ste mali obal ihneď otvoriť a vyhnúť sa ich dlhodobému namáčaniu vo vode v obale, aby ste neovplyvnili čerstvosť a mieru prežitia mušlí.

Tipy na dlhodobé skladovanie- mušlí

1. Zmraziť v škrupine: Čerstvé mušle v škrupine sa dajú zmraziť, ale najlepšie je zjesť ich do troch dní. Pri rozmrazovaní stačí opláchnuť vodou a roztopia sa.

2. Zmrazenie v škrupine: Mäso z mušlí, ktoré bolo blanšírované a vylúpané, je vhodnejšie na dlhodobé-zmrazovanie a najlepšie chutí, ak sa zje do mesiaca. Nezabudnite použiť uzavretú nádobu alebo zapečatené vrecko, aby ste zabránili dehydratácii.

3. Preventívne opatrenia pri zmrazovaní: Pri zmrazovaní lastúrnikov ich dobre utesnite, aby ste predišli dehydratácii spôsobenej kontaktom so vzduchom. Najprv ich vložte do uzavretého vrecka a potom ich vložte do mrazničky.

Opatrenia na skladovanie mušlí

1. Nepoužívajte vodu z vodovodu: voda z vodovodu nie je vhodná na prežitie lastúrnikov a skracuje ich životnosť. Na ich pestovanie použite morskú alebo slanú vodu.

2. Jedzte čo najskôr: Chladené alebo mrazené mušle by ste mali zjesť čo najskôr, aby sa nepokazili. Čerstvosť morských plodov je kľúčová.

3. Chuť sa zmení, ak zmrazíte: Aj keď zmrazenie môže predĺžiť trvanlivosť, chuť bude o niečo horšia. Preto je lepšie ich zjesť čo najskôr.