Mullet Roe je vynikajúci.

V tvare tenkého jazyka, s matnou žltou farbou alebo sýto jantárovou farbou, v závislosti od toho, ako dlho bol zrelý, kus ikry parmice moc nevyzerá, no na celom svete je cenený pre svoju titánsku chuť, ktorú mu dodáva. jedlo. Čerstvé potraviny majú chuť na paštétu pre znalcov parmice, zatiaľ čo sušená odroda dodá nádych hĺbky aj tým najjednoduchším jedlám.

Ak máte čerstvé ikry, zvážte ich osolenie a zabalenie do fólie a vloženie do údiarne s filetami z parmice, alebo si môžete vyrobiť vlastnú DIY bottargu tak, že ju opakovane osolíte a necháte niekoľko odkrytú v chladničke. dní, občas ho otočte a nechajte tekutinu odtiecť do misky pod ňou. Dosiahnutie skutočnej bottargy trvá týždne, ale táto jemnejšia odroda stále chutí skvele na horúcej miske špagiet posypaných restovanou cibuľou, maslom, trochou strúhanej citrónovej kôry a štipkou jemne nasekanej petržlenovej vňate.