Metóda spracovania morských plodov

Morské a landfrozen sú hlavnými metódami spracovania zmrazenia morských plodov . primárne rozlíšené podľa toho, kde a ako rýchlo sa proces zmrazovania vyskytuje .

Skrzeta

Definícia: Morské plody sa zachovávajú ľadom alebo chladením po úlovku a potom sa prepravujú do rastlín spracovania na pevnine na zamrznutie .

Kľúčové funkcie:

• Oneskorené zmrazenie: Zmrazenie sa môže vyskytnúť dni po zbere, čo vedie k postupnému poklesu čerstvosti .
• Štandardné zmrazenie: Typicky zamrznuté v -18 do stupňa -25, formovanie väčších ľadových kryštálov, ktoré môžu ovplyvniť textúru .
• Nákladovo efektívny: Dostupnejšie pre spotrebu hromadného trhu .

Morský

Definícia: Morské plody sú vybrané a bleskové zmrazené priamo na rybárskej nádobe krátko po úlovku .

Kľúčové funkcie:

• Okamžité zmrazenie: Zmrazené v priebehu niekoľkých hodín od zachytenia, zachovanie maximálnej čerstvosti .
• Pokročilá technológia: Používa individuálne rýchle zmrazenie (IQF) alebo blokovanie bloku, aby sa minimalizovalo poškodenie buniek štruktúr ľadového kryštálu .
• Kvalita: Rozmrazené morské plody si zachovávajú textúru a príchuť blízko čerstvej, s minimálnou stratou živín .