Zlatá pomfret je jemná a plná šťavy, čo je tajomstvom jej lahodnosti

Na trhoch s morskými plodmi často vidíme druh ryby nazývaný zlatý pomfret. Jeho žiarivo zlaté šupiny a elegantné plavecké držanie vzbudzuje v ľuďoch zvedavosť o jeho pôvode.

Pomfret zlatá, vedecky známa ako *Caryota ovata*, patrí do radu Perciformes, čeľade Carangidae a rodu *Caryota*. Je tiež známy ako žltá pomfret alebo zlatá pomfret. Názov "zlatá pomfret" pochádza z jej vzhľadu. Jeho telo je bočne stlačené a oválne-, trblieta sa zlatým leskom na slnku. V kombinácii s podobnosťou s tradičnou pomfretou si vyslúžila názov „zlatá pomfreta“.

Zlatý pomfret je teplá-vodná ryba strednej-až{2}}vyššej{3}}úrovne, ktorá uprednostňuje obývanie oblastí s dobrými prúdmi a čistou vodou. Majú určitý rozsah tolerancie pre teplotu a slanosť, vo všeobecnosti sa im darí vo vodách s teplotami medzi 22 °C a 28 °C a slanosťou medzi 16‰ a 32‰.

Zlatá pomfret je mäsožravá; Mláďatá sa živia predovšetkým malým zooplanktónom a veslonôžkami, zatiaľ čo dospelí jedinci sa živia rôznymi malými rybami a krevetami.

Ak chcete rozlíšiť zlatú pomfret, môžete začať s niekoľkými kľúčovými charakteristikami. Zlatá pomfret je pokrytá malými okrúhlymi šupinami a jej bočná línia má kýlovité šupiny, ktoré sa výrazne zakrivujú zhora na prsnú plutvu smerom k ventrálnej strane a siahajú v priamej línii pod druhú chrbtovú plutvu; jeho chvostová plutva je hlboko rozoklaná. Naproti tomu strieborná pomfret má bočne stlačené a vysoké telo, je oválneho tvaru, chýba mu brušný kýl a má plytko rozoklanú chvostovú plutvu.

Zlatá pomfret má mimoriadne vysokú nutričnú hodnotu. Jeho dužina je jemná, lahodná a bohatá na živiny, vrátane bielkovín, nenasýtených mastných kyselín a rôznych vitamínov a minerálov. Proteín je základným stavebným kameňom pre ľudský život, zatiaľ čo nenasýtené mastné kyseliny pomáhajú znižovať cholesterol a sú prospešné pre kardiovaskulárne zdravie.

Existuje mnoho spôsobov, ako variť zlatú pomfret. Varením v pare sa v najväčšej miere zachová jeho pôvodná chuť. Jednoducho urobte na rybe niekoľko rezov, pridajte cibuľku, zázvor a cesnak, pokvapkajte dusenou rybou sójovou omáčkou a duste na vysokej teplote, kým sa neuvaria. Výsledkom je jemná a hladká textúra. Zlatá pomfret-na panvici má inú chuť. Rybu opečte z oboch strán dozlatista, s chrumkavou kožou a vo vnútri krehkú. Podávame so soľou a korením alebo citrónovou šťavou, chuť je jednoducho úžasná. Zlatú pomfret možno aj dusiť. Bohatá omáčka obalí rybu, vďaka čomu je pikantná a lahodná a perfektne sa hodí k ryži.

Zlatý pomfret sa vyskytuje hlavne v tropických a subtropických vodách Indického, Tichého a Atlantického oceánu. V Číne sa vyskytuje predovšetkým v Juhočínskom mori a vo Východočínskom mori, najmä pozdĺž pobrežia Hainan, Guangdong a Guangxi.

Tipy: Pri kúpe zlatej pomfrety si vyberte ryby s neporušeným telom, jasnými očami, jasne červenými žiabrami a pevným, elastickým mäsom. Pri príprave zlatého pomfretu nezabudnite odstrániť vnútorné orgány a žiabre, aby ste zabránili akémukoľvek zvyškovému rybiemu zápachu, ktorý by ovplyvnil chuť. Okrem toho by ľudia s alergiami na morské plody mali konzumovať zlatý pomfret opatrne.