Znalosť sivej parmice

Parmica sivá je chutné a zdravé morské plody. Jeho mäso je nielen jemné a šťavnaté, ale je tiež bohaté na rôzne živiny, čo z neho robí skutočne vzácnu pochúťku.

Základný úvod do Gray Mullet

Parmica sivá, vedecky známa ako Mugil cephalus, je známa aj ako listnatý rybák, parmica a čierna ryba. Má mnoho zahraničných mien, ako napríklad Black Mullet v Kalifornii, Grey Mullet vo Veľkej Británii a Thajsku a Mulet cabot vo Francúzsku. Parmica sivá patrí do radu Mugiliformes, čeľade Mugilidae a rodu Mugil. Už v roku 1758 ho pomenoval Linné.

Parmica sivá má predĺžené telo, širokú hlavu, hrubé pery a veľké lesklé šupiny. Farba ich tela je zvyčajne modro-čierna so siedmimi čiernymi zvislými pruhmi, ktoré sa tiahnu po ich bokoch a bielym bruchom. Tieto vlastnosti viedli k ich rôznym prezývkam, ako napríklad „zi yu“ (kŕmenie rýb) a „wu tou“ (čiernohlavá ryba).

Zvyky a distribúcia parmice sivej

Parmica sivá je veľmi aktívna, uprednostňuje obývanie ústí riek a prístavov a je prispôsobivá rôznym prostrediam vrátane sladkej, brakickej a morskej vody. Živia sa predovšetkým rozsievkami a inými bentickými organizmami. Parmica sivá je široko rozšírená, nachádza sa v tropických až miernych vodách, vrátane sútoku ústí riek v blízkosti Žltého mora, Bohaiského mora, Východočínskeho mora a Juhočínskeho mora.

Obdobie rozmnožovania parmice sivej vo všeobecnosti trvá od októbra do januára a každú zimu sa rozmnožujú a migrujú vo vodách blízko Taiwanu. Každá parmica môže niesť 2,9 až 7,2 milióna plávajúcich vajec, čo z nich robí základ pre cenené ikry parmice. Tieto ryby sú aktívne počas dňa, často v húfoch, niekedy vyskočia z vody a vytvárajú veľkolepý pohľad.

Ekonomická hodnota a kulinárska kultúra Gray Mullet

Parmica sivá je ekonomicky dôležitá. Chov parmice sivej sa už dlho praktizuje v provinciách Guangdong, Fujian a Zhejiang v pevninskej Číne a tiež v krajinách ako Japonsko a Izrael. Mesiac okolo zimného slnovratu je pre parmice bohatou úrodou, ktorá rybárom prináša lukratívnu úrodu a vyslúžila si prezývku „čierne zlato“.

Pokiaľ ide o kulinársku kultúru, parmica sivá sa varí rôznymi spôsobmi. Veľmi známym jedlom je napríklad dusená parmica z Wenzhou. Použitím veľkých sivých parmic a jednoduchých korenín je výsledné jedlo jemné, voňavé a chutné. Ikry z mušlí, vyrobené z vaječníkov parmice sivej, sú svetovo-preslávenou pochúťkou.

Šedý ullet je nielen chutný, ale má aj liečivé vlastnosti. Podľa Compendium of Materia Medica je parmica sivá sladká a neutrálna a má výhody pri posilňovaní sleziny a dopĺňaní qi, ako aj pri podpore trávenia a odstraňovaní hromadenia. Jeho mäso je bohaté na nenasýtené mastné kyseliny, ktoré podporujú krvný obeh a je dobrou potravou pre kardiovaskulárnych pacientov.

Parmica sivá je dnes nielen milovaná, ale aj veľmi chválená starovekými učencami, ktorí ju opísali ako lahodnejšiu ako morský ostriež a lahodnú prílohu k alkoholu.