Mahi mahi

   Mahi-mahi, vedecký názov: Coryphaena hippurus, je pelagická sťahovavá ryba patriaca k dvom blízko príbuzným druhom. Jeho telo je pretiahnuté a bočne stlačené, vpredu vysoké a smerom dozadu sa zužuje; samce majú na hlave kostený hrebeň, zatiaľ čo samice majú takmer štvorcovú hlavu a chrbát. Maximálna dĺžka tela môže dosiahnuť 2,1 metra. Jeho povrch tela má bunkovú vrstvu dúhovky, ktorá môže meniť farbu kontrakciou a expanziou; keď je pokojný, je striebristo{5}}modrý, pri vzrušení sa zmení na zlatistú-zelenú so zvislými pruhmi a po smrti vybledne do sivastej-hnedej.

   Mahi-mahi sú široko rozšírené v tropických a subtropických vodách po celom svete, zvyčajne obývajú povrchové vody a radšej sa zhromažďujú v tieni unášaných trosiek. Živia sa malými rybami a bezstavovcami, sú rýchli plavci a nenásytní jedáci, pričom denne skonzumujú až 20 % svojej telesnej hmotnosti. Ich zimoviskom je južné Žlté more až severné Východočínske more a na jar migrujú na pobrežie, aby sa rozmnožili. Ich mäso je chutné, vďaka čomu sú cieľom morského rybolovu a komerčného rybolovu; na Havaji sa nazývajú „mahi-mahi“.

Mláďa mahi-mahi možno nájsť po celý rok-vo vodách s teplotou 28 stupňov Celzia (82 stupňov Fahrenheita), s vyšším počtom na jar a na jeseň. Mahi-mahi obýva predovšetkým povrchové vody. Surová dužina je sivo-biela a po varení sa zmení na príťažlivú bielu. Má jemnú chuť a nemá rybiu chuť.