Saury za poznaním

Tichomorská saury, „národná ryba“ Japonska, je stálicou jesenných stolov už od staroveku. Vstúpme do sveta tichomorskej saury a odomknime jej tajomstvá.

Základná charakteristika Pacific Saury

Pacific saury má štíhly, pretiahnutý tvar, pripomínajúci tenký vŕbový list. Jeho strieborné-biele telo sa v slnečnom svetle trblieta ako kovový lesk.

Jeho názov je poetický: „jeseň“ predstavuje ročné obdobie a „saury“ opisuje jeho tvar; tieto dva jednoduché znaky zhŕňajú jeho vlastnosti.

Tichý saury, vedecky známy ako *Cololabis saira*, je sťahovavá ryba široko rozšírená v severnom Tichom oceáne vrátane Japonského mora a Ochotského mora. V Japonsku je to dôležitý jesenný úlovok, ktorý každú jeseň migruje na pobrežie, aby sa stal miestnou pochúťkou.

O tichomorskej saury je tiež zaujímavý málo{0}}známy fakt: priťahuje ju svetlo. V noci, keď rybári rozsvietia svetlá, plávajú k nim húfy saury ako duchovia priťahovaní ku svetlu.

Nutričná hodnota a spôsoby varenia Pacific Saury

Tichomorská saury je bohatá na bielkoviny, EPA, DHA a ďalšie nenasýtené mastné kyseliny, ktoré môžu účinne znižovať hladinu cholesterolu a chrániť kardiovaskulárne zdravie.

Jeho obsah vitamínu A je 16-krát vyšší ako v hovädzom mäse, vďaka čomu je obzvlášť účinný pri prevencii šerosleposti a pri spomaľovaní starnutia.

Tichomorská saury môže byť varená rôznymi spôsobmi; Panvica-vyprážanie, grilovanie a grilovanie{1}}na soľ sú klasické možnosti. Po smažení na panvici{3}} alebo grilovaní je šupka zlatistá a chrumkavá, zatiaľ čo dužina je jemná a jemná. V kombinácii s citrónovou šťavou odstraňuje rybí zápach a zvyšuje sviežosť-je jednoducho neodolateľný!

Mrazená saury je základ v mojej domácnosti. Po rozmrazení sa dá použiť na prípravu pikantnej dusenej saury. Výrazná chuť čili omáčky Lao Gan Ma dokonale dopĺňa sviežosť nálevu. Po dusení do chuti a posypaní cibuľkou je to jednoducho božské!

Ako uchovávať Saury

Ak sa nechystáte ihneď zjesť čerstvú sauru, odstráňte vnútornosti, pevne ich zabaľte do plastovej fólie a zmrazte. Zachováte si tak dlhú dobu pri zachovaní svojej chuti.

Na krátkodobé{0}}chladenie môžete ryby posypať soľou; to tiež pomôže zachovať jej čerstvosť.

Saury má vysoký obsah tuku, preto je kľúčová striedmosť. Hoci obsahuje stopové množstvá toxínov, pokiaľ sa nebudete prejedať, zdravotných problémov sa báť nemusíte.