Čo je sušené strúhané bonito

Sušené strúhané bonito

   Sušené strúhané bonito, korenie vyrobené zo sušených vločiek bonito, neobsahuje prísady-a je prirodzene výživné. Ryba sa zvyčajne varí a potom praží na obsah vlhkosti nižší ako 15 %. Kým je ešte suchá, skladuje sa na chladnom a tmavom mieste, kým nesplesnivie, a nakoniec sa ostrihá na piliny-ako vločky. Sušené strúhané bonito sú výborným dochucovadlom jedál. Krásne dopĺňajú ryžu, tofu a polievky a často dodávajú chuť. V japonskej kuchyni možno sušené strúhané bonito nájsť vo všetkom od šalátov a polievok až po ručné rolky a omáčky.

 

   Sušené strúhané bonito sú základnou zložkou japonskej kuchyne, rovnako dôležité ako kuracia polievka v čínskej kuchyni a hovädzí vývar v západnej kuchyni. Sušené strúhané bonito sa vyrábajú zo vzácnych hlbokomorských bonito vločiek, ktoré sa niekoľkokrát pražia a sušia, potom sa najemno nastrúhajú a zabalia na použitie.

Bežne sa používa v japonskej kuchyni, do polievok a posypaný na jedlách. Používa sa tiež ako obloha alebo plnka na chlieb a koláče v pečive a v čínskych jedlách, ako je horúci hrniec, polievka a šaláty. Sušené bonito sa v japonskej kuchyni často strúha na vločky a používa sa na výrobu dashi. Prípadne ho možno čerstvo oholiť hoblíkom a posypať na takoyaki, hirošimaki, okonomiyaki alebo ryžu.