Sardinka

sardinka

Táto ryba je bohatá na nenasýtené mastné kyseliny, ako sú DHA a EPA, a je už dlho ceneným zdrojom dôležitých živín na celom svete. Obzvlášť známe sú ančovičky marinované v olivovom oleji a solené v talianskej a španielskej kuchyni. V Taliansku, Španielsku sa už dlho používajú s paradajkami, ktoré sú tiež bohaté na inozín, do jedál ako pizza, cestoviny a paella, zatiaľ čo v Japonsku sa používajú v tsumirejiru (rybia guľová polievka) a dusené na slivke. , japonská marhuľa. Ide o typické jedlá bohaté na umami z východu a západu. Nedávno však celosvetové zásoby klesli natoľko, že sa hovorí, že zo skromných sardiniek by sa mohla stať ryba pre masy pochúťka.

Prirodzený obsah glutamanu (mg/100g): 10 ~ 20
Prirodzený obsah inozínu (mg/100g): 280