Technológia mrazenia morských plodov

Technológia mrazenia morských plodov

Morské plody sú tiež známe ako jedlo z morských plodov, ryby a morské plody ľahko produkujú degradáciu bielkovín po noci, čo poškodí funkciu pečene a obličiek vrátane rýb, kreviet, krabov, mäkkýšov, softvéru a ďalších kategórií. Morské plody sú hlavne jedlo vyrobené zo zvierat a väčšina jedlého morského života sa nazýva morské plody.

V užšom zmysle možno len čerstvé morské plody nazvať morskými plodmi, preto sú morské plody na dlhodobú konzerváciu a prepravu na dlhé vzdialenosti relatívne vysoké, aby sa zachovali tie najčerstvejšie ingrediencie morských plodov v tej chvíli, ľudské bytosti v procese oceánu rybolov, aby preskúmali rôzne metódy liečby s cieľom vysporiadať sa s rôznymi druhmi morských plodov v rôznych situáciách. Tu vám poskytneme stručnú popularizáciu bežných spôsobov konzervovania morských plodov.

Zmraziť, zmraziť

Prvá vec, o ktorej sa hovorí, je zmrazenie a zmrazenie, tieto dva spôsoby. Zmrazovanie je spôsob konzervácie a mrazenie je forma zmrazovania.

Zmrazenie znamená zníženie teploty tak, aby predmet stuhol a zamrzol. Tiež nazývané "chladenie", je aplikácia princípu termodynamiky, metódy umelého vytvárania nízkych teplôt, chladničky a klimatizácie využívajú princíp chladenia. Podstatou zmrazovania sa rozumie proces zmrazovania vody v potravinách pomocou nízkoteplotnej metódy. Tento spôsob konzervácie dokáže účinne inhibovať rast a rozmnožovanie mikroorganizmov v potravinách, zabrániť znehodnoteniu potravín a tiež ľahko vrátiť do pôvodného stavu.

Zmrazovanie znamená rýchle zmrazovanie, čo znamená rýchle zmrazovanie potravín, aby sa zabránilo rastu baktérií a mikroorganizmov v potravinách, aby sa zachovala čerstvosť a nutričná hodnota potravín. Vo všeobecnosti je teplota mrazenia nižšia ako -18 stupeň C a doba mrazenia je kratšia ako 2 hodiny. Spôsob zmrazovania môže maximalizovať nutričnú chuť a chuť morských plodov, pričom doba skladovania je dlhšia, spravidla sa môže skladovať dlhšie ako rok. Všeobecne nízka teplota, mrazené morské plody, doba skladovania je zvyčajne viac ako tri mesiace. Cenovo je však cenovo dostupnejšie a cenovo výhodnejšie použitie bežných nízkoteplotných, mrazených morských plodov. Obidve sú v podstate čerstvé metódy, ale rýchle zmrazenie je rýchlejšie a intenzívnejšie.

Zamrznutie lode, zamrznutie pobrežia

„Zmrazenie lode“ jednoducho znamená, že po vylovení morských plodov na palube lode budú po predbežnej úprave ihneď zmrazené na lodi. Zmrazenie lode je zvyčajne veľká rybárska loď s mraziacim zariadením a všeobecný oceánsky rybolov si vyberie zmrazenie lode, čerstvosť mrazených morských plodov na pevnine nie je dosiahnutá mrazenými morskými plodmi a cena je relatívne drahšia. Väčšina vyvážaných argentínskych červených kreviet je mrazená loďou, najmä v Japonsku a na iných miestach, kde iba mrazená loď môže zabezpečiť čerstvosť a hygienu sashimi. Loď vybavená tak, aby spĺňala štandardné mraziace rybárske plavidlo, požadovaná investícia nie je lacná. Vo všeobecnosti je celková investícia lode 3 milióny až 5 miliónov amerických dolárov, dĺžka lode je 35 až 55 metrov, každá loď je vybavená 25 až 50 ľuďmi a kapacita rybolovu, kapacita spracovania a skladovanie pri nízkej teplote. kapacita sa bude líšiť v závislosti od veľkosti lode.

Zmrazovanie na pobreží je metóda zmrazovania oproti „zmrazovaniu lodí“. Ako už názov napovedá, po vylovení morských plodov sa na loď pridá ľad, aby sa morské plody udržali na nízkej teplote, a po pristátí lode sa plody mora zmrazia. (V tomto procese nie je možné zaručiť chuť a výživu morských plodov) Tento spôsob zmrazovania, ak sa uloví na otvorenom mori, nemôže zaručiť, že morské plody sú čerstvé a je normálne, že pri spiatočnej ceste dôjde k úmrtiu ! Miera úmrtnosti morských plodov je nižšia, keď sa loví na mori. Keď sa morské plody dostanú na breh, veľké rybárske spoločnosti ich roztriedia a potom zmrazia.