Krevety

Mnoho druhov týchto kôrovcov sa vyskytuje po celom svete a sú milované už od staroveku. Je to ľahko použiteľná prísada, ktorá sa vo veľkej miere používa v mnohých kuchyniach po celom svete vrátane Francúzska, Číny a Thajska. Krevety a krevety obsahujú aminokyselinu nazývanú glycín, ktorá sa spája s glutamátom a inozínom a vytvára jedinečnú chuť umami. Juhovýchodná Ázia má veľa fermentovaných korenín vyrobených z kreviet a kreviet, z ktorých všetky sú bohaté na umami.

Prirodzený obsah glutamanu (mg/100g): 120
Prirodzený obsah inozínu (mg/100g): 90