Pstruh vs. Losos: Všetko, čo potrebujete vedieť

Ak poznáte iba mená dvoch rýb na svete, pravdepodobne to budú losos a pstruh. Títo chlapci sú najobľúbenejšie ryby na trhu. Sú tiež dôvodom, prečo existuje muškárenie – pravdepodobne športový rybolov vo všeobecnosti. Ľudia naskladnili pstruhy a lososy v najodľahlejších kútoch planéty, od Argentíny po Tasmániu a oveľa ďalej. Ale čo robí druh Pstruh vs. Losos?

Je to pstruh alebo losos a čo to vlastne znamená?

Okolo tejto slávnej rybej rodiny je veľa zmätku. V tomto krátkom sprievodcovi sa môžete naučiť rozdiel medzi pstruhom a lososom. Zistite, ako sa k sebe rodiny hodia a ktoré z nich sú v každej skupine najchutnejšie.

Pstruh vs. Losos: Zoznámte sa s rodinou

Možno by ste čakali, že „Pstruh“ a „Losos“ je nejaká vedecká klasifikácia. To vôbec nie. Súvisí to teda s tým, kde žijú? nie. Mená sú v skutočnosti viac branding ako biológia. Napríklad losos atlantický je bližšie príbuzný so pstruhom potočným ako iné druhy lososov. Pstruhov a lososovi zo Severnej Ameriky sme sa podrobnejšie venovali inde. Zatiaľ tu je hrubý návod, ako do seba všetky zapadajú:

Tichomorské pstruhy a lososy

Ide o najväčšiu skupinu v Severnej Amerike. Zahŕňa päť rôznych lososov (Chinook, Coho, Sockeye, Pink a Chum), ako aj dva najrozšírenejšie pstruhy (Rainbow a Cutthroat). Tradične žijú pozdĺž pobrežia Tichého oceánu a sú bežným úlovkom od Aljašky po Kaliforniu. Najviac ich v týchto dňoch nájdete aj na Veľkých jazerách.

Atlantické pstruhy a lososy

Ide o „originál“ Pstruh a Losos. Ako už názov napovedá, losos atlantický žije v Atlantiku a vyskytuje sa v Severnej Amerike aj v Európe. Keď európski osadníci prišli do Ameriky, pomenovali druh, ktorý objavili, podľa svojej obľúbenej ryby doma. Priniesli so sebou aj pstruha potočného, ​​ktorý nepochádza zo Severnej Ameriky.

Chars

Možno ste nikdy nepočuli o Char, ale v skutočnosti je to najrozšírenejšia skupina zo všetkých. Chary sú druhom lososovitých rýb, ktoré sú špeciálne navrhnuté tak, aby prežili v mrazivých teplotách. Žijú v chladných severných vodách po celom svete. Väčšina z tých v Severnej Amerike je v Kanade a na Aljaške, takže americkí rybári sa s nimi nezvyknú až tak stretávať.

Čo chutí lepšie, pstruh alebo losos?

Toto je pre mnohých ľudí najdôležitejší bod. Je zrejmé, že nie všetky chutia rovnako. Niektorý losos chutí lepšie ako nejaký pstruh a naopak. Tu sú najbežnejšie druhy na predaj v Severnej Amerike a ako sa porovnávajú ako jedlo.

Pstruh dúhový

Väčšina pstruhov na predaj v Severnej Amerike je pstruh dúhový. Ružovkasté mäso je jemné a jemné a vo všeobecnosti je to ideálna veľkosť porcie pre jednu na osobu. Pstruh dúhový zvyčajne nechutí príliš "ryba". Niekedy môže mať mierne bahnitú chuť, v závislosti od toho, kde bol vychovaný.

Pstruh oceľový

Toto je vlastne oceánska verzia Pstruha dúhového. Napriek tomu tí dvaja chutia trochu inak. Život na mori a iná strava dodávajú Steelheadovi o niečo sviežejšiu chuť, bez bahnitej chuti. Majú tiež tendenciu mať tmavšie, mastnejšie mäso, podobne ako losos.

Sockeye Losos

Sockeye sú široko považované za najchutnejšie z tichomorských lososov. Sú tiež najdrahšie. Ich mäso je tmavočervené, oveľa tmavšie ako ostatné ryby v rodine. Filety sockeye patria medzi najviac tuku, čo im dodáva extra chuť a umožňuje ich prevariť bez toho, aby sa vysušili.

Chinook losos

Chinook je tiež prémiové stolové cestovné, ktoré pre mnohých ľudí konkuruje Sockeye. Mäso je mäkšie ako mnohé iné druhy lososov, s výrazne bohatou a maslovou chuťou. Má ešte viac tuku ako Sockeye, ale nie je až taký tmavý. Chinook sú tiež najväčším lososom, ak sa chystáte na hostinu.

Atlantický losos

Divoký losos je príliš chutný pre svoje vlastné dobro. Tento druh bol desaťročia nadmerne lovený a v súčasnosti je vo voľnej prírode ohrozený. V súčasnosti sa chová takmer všetok losos z Atlantického oceánu. Aj tak je to chutné. Mäso je jemnejšie a menej tučné ako iné druhy lososa a pri varení sa rozpadá na veľké vlhké vločky.

A zvyšok!

Na výber je oveľa viac rýb. Väčšina z nich je lahodná. Tým, ktorým sa treba vyhnúť, je Chum Salmon, ktorý je považovaný za najmenej chutný. Chary sú vo všeobecnosti oveľa mastnejšie (najmä pstruhy z jazera). Ak sú vašou prioritou mastné ryby, prídete na rad. Ak nie, najlepšie bude držať sa základných potravín, ako je pstruh a losos.